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辨别大米是否发霉

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辨别大米是否发霉

发布日期:2020-11-05 作者: 点击:

大米在生活中是一种常见的食材,但是在存放过程中总是会出现各种各样的问题,比较突出的就是霉变了,那么怎样辨别大米是否发霉了呢?仙桃市鑫汇米业有限公司现在就告诉你几个方法:


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闻:异味儿是大米霉变的先兆

处于霉变早期的大米,异味并不明显。这时候就要赶紧采取措施了,将大米平铺晾在干净、干燥、通风、没有阳光直射的地方。

看:通过三种方法看大米是否发生霉变

1、出现脱糠:因米粒潮湿,粘附糠粉或米粒上未碾的糠皮浮起,可看到米粒显得毛糙、不光洁。

2、起眼:由于大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色,俗称“起眼”。

3、起筋:米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,故称起筋,米的色泽发暗。 

摸:通过手感确定大米发霉

由于大米和微生物的强烈呼吸,局部水分凝结,米粒潮湿,称为出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成团。 当储存大米出现起眼和起筋等现象时,大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风,及时处理,以防继续变质。在大米早期发热霉变过程中,米质损失不明显,如及时处理,不影响食用。可于做饭前尽量碾去皮层,用清水多搓洗几遍,倾去水中浮物、米糠,降低大米中霉菌毒素的含量。一旦霉变严重,不可食用。

所以为了能吃得健康、吃得安心,掌握一些鉴别和处理发霉的大米的方法是很重要的。本文主要讲的是怎么辨别发霉大米,希望对大家有帮助。

本文网址:http://www.xtxhmy.cn/news/452.html

关键词:大米发霉辨别,大米价格


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